A esta participación en la producción, en los riesgos y en los beneficios se le denomina Cadena Productiva, pues como se ha mencionado, involucra a todos los eslabones de la actividad desde los fabricantes de insumos, maquinaria y equipos, hasta el producto final, sin dejar de lado la parte de la comercialización, dado que el consumidor se constituye en el último eslabón. El concepto de cadena productiva se refiere a un producto o a un grupo de productos conjuntos o ligados para el uso.

La cadena identificada permite localizar los productos, los procesos, las empresas, las instituciones, las operaciones, las dimensiones y capacidades de negociación, las tecnologías y las relaciones de producción. En el mundo globalizado quienes compiten entre sí no son las empresas o los productos por sí solos, sino las cadenas productivas.

Bajo esa premisa, es que la Asociación Peruana de Avicultura (APA) ha diseñado un plan de desarrollo a 10 años, el cual ya está en marcha, que contempla el fortalecimiento de todos los eslabones de la cadena productiva avícola, pues tampoco sería eficiente la competencia entre eslabones, sino por el contrario un trabajo articulado y coordinado, para así alcanzar el objetivo final: la exportación. El ingreso de productos avícolas, y pecuarios en general, al mercado internacional generaría además la mejora tecnológica continua en todos los eslabones de la cadena, el impulso de la capacitación constante de los trabajadores, así como el incremento de sus ingresos reales y la generación de nuevos empleos, configurando de esa manera un círculo virtuoso.

Situación actual y desafíos

En el país, en la actualidad, los eslabones que en teoría sustentan una cadena productiva tienen un conocimiento limitado de la dinámica de ésta como un todo. Cada eslabón se orienta fundamentalmente hacia los eslabones anterior y posterior, pero no se mira más allá (ni se entiende que debe existir un trabajo articulado); es más, se observa que los eslabones compiten entre sí, cuando deberían unirse para ser competitivos como un todo integrado. Por ello, el sector productivo y el Estado enfrentan un desafío que si se deja de lado, podría significar otra oportunidad perdida para el país.

Un primer paso para implementar la cadena productiva, consiste en la organización de un foro de competitividad en el cual convergen todos los actores involucrados. Dicho foro permitirá contar con una visión integral e integrada de la cadena, identificar la dinámica de los eslabones, así como los condicionantes, cuellos de botella, eslabones faltantes y potencialidades de cada eslabón.

Además, el foro permitirá la convergencia para llegar a un único diagnóstico (sector productivo y Gobierno), con lo cual inducirá a la definición consensual de metas y acciones ejecutables y desafiantes.

Mediante el foro, se podrá establecer también la jerarquía y la priorización de las acciones, tener una perspectiva temporal respecto a la atención de las demandas del sector productivo, articular oportunidades y potencialidades a nivel regional y, finalmente, conducir al establecimiento de compromisos de alcance de los objetivos macro definidos para lograr el desarrollo de la competitividad empresarial.

La apuesta de APA

Este concepto de desarrollo es el que la Asociación Peruana de Avicultura (APA) se ha propuesto impulsar en el país. El diagrama adjunto muestra una primera aproximación, sujeta al aporte de todos, de lo que sería la Cadena Productiva Avícola. En ella se aprecia que la cadena empieza con la producción de la materia prima que se da en el agro (maíz, sorgo, soya, algodón), en la pesca (harina y grasa), en la agroquímica (productos veterinarios y aditivos) y la petroquímica (gas y combustibles).

El conjunto de articulaciones también involucra actividades de investigación y desarrollo (sanidad, medicina veterinaria) y de soporte técnico (maquinaria y equipos). Se nota, asimismo, que el último eslabón de la cadena es el "consumidor del mundo", por cuanto la estrategia de largo plazo de APA apunta al mercado exportador.

Para ello, es preciso que todos los agentes de la cadena tomen conciencia de que se trata de un trabajo conjunto y que el desarrollo del sector sólo podrá alcanzarse si todos participan en dicho objetivo y con una visión compartida, dado que al final todos se beneficiarán de los logros que se alcancen. Hoy en día, en un mundo globalizado, la competitividad no se da entre las empresas ni entre los eslabones, sino entre las cadenas productivas. Por ello, la urgencia de construir la cadena productiva avícola en el Perú y de integrarla en la economía internacional.

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